Ricette veloci per preparare ottime insalate estive
Ricette fresche, facili e veloci. Le insalate estive uniscono gusto e praticità, oltre ad assicurare un pasto completo dal punto di vista nutrizionale. Piatti unici che portano in tavola l’adeguato apporto di carboidrati e proteine insieme al massimo di vitamine e sali minerali, che è bene reintegrare per far fronte alle torride giornate di questa estate 2022.
Ecco le ricette per preparare tre ottime insalate in pochi minuti.
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Insalata di pollo
Ingredienti per 4 persone:
400 g di petto di pollo
200 g di pomodori ciliegini
2 cucchiai di capperi
Insalata tipo rucola o in alternativa lattughino q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Pinoli q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Iniziate tagliando il petto di pollo a straccetti. Prendete una padella e aggiungete un filo d’olio quindi fate rosolare i vostri straccetti per 5 minuti a fuoco medio, ricordandovi di girarli spesso; abbassate leggermente il fuoco e completate la cottura, quindi salate e pepate.
Lavate l’insalata: se piace, optate per il gusto deciso e la croccantezza della rucola, che ben si sposa con la dolcezza del pollo; se invece per voi il sapore della rucola risulta troppo amaro utilizzate del lattughino romano. Una volta pulita, mettete l’insalata in una ciotola.
Lavate e tagliate a dadini i pomodori, quindi versateli nella ciotola con l’insalata. Unite gli straccetti di pollo. Aggiungete i capperi e i pinoli. Infine, amalgamate il tutto condendo con l’olio extravergine di oliva. Disponete la vostra insalata di pollo nei piatti e servite.
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Insalata di riso
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso per insalate
100 g di tonno sott’olio
200 g di pomodorini datterini
200 g di olive nere denocciolate
200 g di formaggio tipo groviera
150 g di pisellini in scatola
150 g di mais
1 cetriolo
1 cipolla
200 g di prosciutto cotto
Olio extravergine d’oliva q.b.
Basilico fresco q.b.
Procedimento:
Iniziate cuocendo il riso in abbondante acqua salata. Passato il tempo di cottura, scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda così da lasciarlo raffreddare.
Intanto procedete con gli altri ingredienti: lavate i pomodori e il cetriolo e tagliateli a cubetti. Tagliate finemente la cipolla e versate il tutto in una ciotola capiente. Aggiungete il mais e i pisellini in scatola.
Tagliate a rondelle le olive nere denocciolate e versatele nella ciotola. Sgocciolate il tonno, spezzettatelo e unitelo assieme agli altri ingredienti. Tagliate il prosciutto cotto a striscioline, il formaggio a cubetti e mettete insieme al resto.
Aggiungete infine il riso e mescolate bene il tutto, condendo con olio extravergine di oliva. Salate e pepate a piacimento. Completate il riso con qualche foglia di basilico e servite.
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Insalata di pesce
Ingredienti per 4 persone:
400 g di gamberi
400 g di calamari
1 kg di polpo
200 g di pomodorini datterini
½ peperone giallo
½ peperone rosso
200 g di mirtilli
200 g di lamponi
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
1 limone
Procedimento:
Iniziate pulendo il pesce. Tagliare a rondelle i calamari, sgusciate e pulite i gamberi. Mettete a cuocere in acqua salata. In un’altra pentola fate bollire il polpo per circa 45 minuti. Una volta ultimata la cottura lasciatelo freddare nella sua acqua: resterà morbido e delicato.
Nel mentre preparare le verdure e la frutta. Lavate e tagliate in due i pomodorini e i peperoni. Lavate mirtilli e lamponi e scolateli per bene.
Preparate un’emulsione mescolando in una ciotola l’olio extravergine di oliva, il sale, il succo di un limone e il prezzemolo.
Tagliate il polpo a tocchetti, unite i gamberi e i calamari. Mettete il pesce su un piatto da portata assieme alle verdure e alla frutta. Condite con l’emulsione precedentemente preparata e servite.
