Salmone al forno
Un secondo piatto semplice e light, perfetto per garantire all’organismo i nutrienti essenziali e al tempo stesso mettere al riposo il fegato e smaltire il chiletto in più lasciato dai bagordi delle passate Feste. Il salmone al forno si prepara in poche mosse: riesce anche a chi non ha mai cucinato pesce e si cuoce in pochi minuti. Leggero, richiede poco olio e non ha altri grassi se non quelli buoni, gli Omega3, ad alto potere antiossidante. Inoltre è un pesce con poche e morbide lische, per tanto si presta ad essere cucinato anche per i più piccoli. In fase di acquisto potete scegliere sia il trancio intero che il filetto o ancora il salmone intero: il taglio più adatto dipende dalle vostre esigenze; come pure la scelta tra fresco o surgelato. Se nella teglia restano degli avanzi, nessun problema: il salmone si presta a mille rielaborazioni come squisite polpettine, sughetti rapidi per condire la pasta, ripieni saporiti per sandwich e panini.
Ecco la ricetta per preparare un salmone al forno profumato al limone.
Ingredienti:
400 g di salmone fresco
2 cucchiai di succo di limone
sale q.b.
pepe bianco q.b.
40 g di prezzemolo tritato
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Iniziate dalla pulizia del pesce: sciacquate sotto l’acqua corrente il taglio scelto, facendo attenzione a pulire eventuali residui di sangue, e mette il pezzo da parte. Se avete scelto il filetto dividetelo in porzioni, tagliando fette da circa due centimetri; mentre se avete acquistato il salmone in tranci togliete tutte le lische del pesce con una pinzetta e arrotolate le estremità con l’aiuto di un spago da cucina, quindi chiudete il vostro salmone dandogli la forma di un medaglione. Se avete preferito il pesce intero, farcite l’interno con l’olio aromatico che andrete a preparare.
Versate in una ciotola l‘olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e pepe, il succo di limone e il prezzemolo tritato. Mescolate bene tutti gli ingredienti della vostra marinatura.
Massaggiate il salmone con l’intingolo creato, assicurandovi di spargerlo su tutti i lati e lasciandolo in ammollo per qualche minuto così da far insaporire bene le sue carni.
Disponete quindi le fette di salmone su di una teglia rivestita da carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. A metà cottura, girate le fette di pesce per cuocerle bene anche dall’altro lato. Fate attenzione alla cottura: dipende molto dallo spessore del pesce, per tanto se avete dei filetti di salmone più spessi di 3 centimetri, lasciateli cuocere in forno anche per 20 minuti. Una volta cotto mettete il salmone pronto nei piatti e decorate con delle fettine di limone.
Ecco adesso alcune dritte per cucinare il salmone al forno in altre varianti.
Salmone al forno con patate
Cucinare il pesce e le patate assieme è possibile, ma dovete stare molto attenti ai tempi di cottura per essere certi che i due alimenti siano pronti in contemporanea. Meglio far bollire un pochino le patate prima e poi far completare loro la cottura in forno assieme al pesce; quindi pelate e lessate le patate, tagliatele a rondelle dopo averle raffreddate e disponetele nella teglia da forno accanto al salmone. Proseguite poi con la cottura del pesce come indicato sopra.
Filetto di salmone in crosta
Per ottenere una crosta bella croccante all’esterno del vostro salmone dovrete usare un pane grattugiato grossolanamente. Aromatizzatela con spezie, sale, pepe e donatele una parte ancor più croccante con noci, arachidi, pistacchi o mandorle. Spargetela tutto attorno al vostro filetto e cuocete.
Salmone al cartoccio
Variante super saporita e light: avvolgete il salmone nella carta forno dopo averlo marinato per una mezz’ora in un intingolo di olio, sale, pepe, limone ed erbette. Cuocete e servite con la sua salsina.
